दाल चावल

 मम्मी के हाथ की स्पेशल मिक्स दाल और चावल (सादा और स्वादिष्ट)

यह दाल और चावल की वह पारंपरिक और सादी रेसिपी है, जिसे खाते ही घर के खाने की याद आ जाती है। मूंग और मसूर की इस पौष्टिक दाल में टमाटर, हरी मिर्च और कोकम का खट्टा-मीठा स्वाद चार चांद लगा देता है। इसे पढ़ना शुरू कीजिए, इसे बनाते ही सब इसके दीवाने हो जाएंगे!

कितने लोगों के लिए है? (Servings)

यह रेसिपी 4 लोगों के परिवार के लिए एकदम सही है।

समय (Time)

 * तैयारी का समय: 10 मिनट

 * पकने का समय: 25 मिनट

 * कुल समय: 35 मिनट

आवश्यक सामग्री (Ingredients)

दाल के लिए:

 * पीली मूंग दाल (बिना छिलका): आधा कप

 * लाल मसूर दाल: आधा कप

 * पानी: 3 से 4 कप

 * हल्दी पाउडर: आधा छोटा चम्मच

 * नमक: स्वादानुसार

 * घी या तेल: 1 बड़ा चम्मच

छौंक (तड़का) के लिए:

 * देशी घी: 2 बड़े चम्मच (असली स्वाद घी से ही आता है)

 * जीरा: 1 छोटा चम्मच

 * हींग: दो चुटकी

 * बारीक कटे हुए टमाटर: 2 मीडियम साइज

 * बारीक कटी हरी मिर्च: 2 से 3 (अपने तीखेपन के हिसाब से)

 * कोकम (Kokum): 3 से 4 टुकड़े (या इमली का थोड़ा सा पानी)

 * नींबू का रस: 1 छोटा चम्मच (खटास को और बढ़ाने के लिए)

 * ताजा हरा धनिया: बारीक कटा हुआ (ढेर सारा)

चावल के लिए:

 * बासमती या रोजमर्रा के चावल: 1 कप

 * पानी: 2 कप

 * नमक: एक चुटकी (वैकल्पिक)

 * घी: आधा छोटा चम्मच

बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)

चरण 1: दाल उबालना

 * सबसे पहले मूंग और मसूर दाल को मिलाकर पानी से अच्छी तरह दो-तीन बार धो लें।

 * कुकर में धुली हुई दाल, 3 से 4 कप पानी, हल्दी और नमक डालें।

 * कुकर का ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 3 से 4 सीटी आने तक पकाएं।

 * कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें, फिर ढक्कन खोलकर दाल को चम्मच से थोड़ा घोट लें ताकि वह एकसार हो जाए।

चरण 2: चावल पकाना

 * चावल को धोकर 10 मिनट के लिए भिगो दें।

 * एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें भीगे हुए चावल, थोड़ा सा घी और नमक डालकर पकने दें।

 * जब चावल पक जाएं और उनका पानी सूख जाए, तो आंच बंद करके थोड़ी देर के लिए ढककर रख दें।

चरण 3: स्पेशल छौंक (तड़का) लगाना

 * एक पैन या कड़ाही में शुद्ध देशी घी गर्म करें।

 * घी गर्म होने पर उसमें हींग और जीरा डालें। जीरे को चटकने दें।

 * अब इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और टमाटर डालें। टमाटर को तब तक भूनें जब तक वे सॉफ्ट न हो जाएं और घी न छोड़ने लगें।

 * इसके बाद छौंक में कोकम के टुकड़े डाल दें, ताकि कोकम का खट्टापन घी में अच्छे से घुल जाए।

 * अब इस तैयार तड़के को उबली हुई दाल के अंदर पलट दें और तुरंत कुकर का ढक्कन थोड़ी देर बंद कर दें ताकि खुशबू बाहर न निकले।

चरण 4: अंतिम टच

 * ढक्कन खोलकर दाल में नींबू का रस और ऊपर से ढेर सारा बारीक कटा हरा धनिया मिला लें।

 * गरमा-गरम उबले हुए चावलों के साथ इस शानदार दाल को परोसें।

इसके साथ बेहतरीन कॉम्बो (Best Combos)

इस सादी और स्वादिष्ट दाल-चावल का मज़ा आप इनके साथ ले सकते हैं:

 * आलू-प्यार का भुजिया या पापड़

 * घर की बनी आम या नींबू की खट्टी-मीठी आचार

 * सलाद (खीरा, प्याज, नींबू और काला नमक)

 * थोड़ी सी भुनी हुई हरी मिर्च

सेहत के फायदे (Health Benefits)

 * पचने में आसान: मूंग और मसूर दोनों ही दालें बहुत हल्की होती हैं, जिससे यह पेट के लिए बेहद आरामदायक और आसानी से पचने वाली है।

 * प्रोटीन से भरपूर: यह दाल प्लांट-बेस्ड प्रोटीन और फाइबर का बेहतरीन स्रोत है, जो शरीर को ऊर्जा देती है।

 * कोकम और नींबू के गुण: कोकम और नींबू पाचन शक्ति को मजबूत करते हैं और शरीर की गर्मी को शांत करते हैं।

खाने का सबसे अच्छा समय (Best Time to Eat)

यह हल्का और सुपाच्य भोजन है, इसलिए इसे दोपहर के खाने (Lunch) या रात के हल्के डिनर (Dinner) में खाना सबसे उत्तम माना जाता है।